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2023-02-09 19:41:31 郓城农业网
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冷库大批量大白菜储存方法。冷库大批量大白菜储存可通过机械制冷法贮藏，方法为：。对大白菜进行预处理，以增加大白菜的储存寿命。将经过预处理的大白菜装入柳条筐或板条箱中，堆码入冷藏库中。将库温设置为零点五摄氏度至零下零点五摄氏度之间。将冷库中相对湿度保持在百分之八十五至百分之九十之间。定期进入冷库进行检查，以确保大白菜储存正常。
如何在冬季储存大量大白菜。根据气温的变化，复盖保温和揭开通气通风散温。冷库贮藏大白菜最适温度是0到1度，湿度在90至95%之间为宜。装筐码垛或用活动架存放。装框储存最好分批，顺着冷库送风方向排成长方形。每次按库容量的1/5，预留一定的空间，防止气温升高，影响菜品。为了使白菜更好的保鲜，不流失水份，需在筐垛四周及顶部覆盖一层塑料薄膜。
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大白菜储存要求的适宜气象条件是温度2℃至-2℃，相对湿度80%—90%。菜买回后先晾晒一下，以帮叶微蔫为宜。然后在阳台上将菜根朝里码成单垛或井口垛。当气温在零摄氏度左右时，白天不用苫盖，只把风口处用东西遮挡一下，夜间搭上点草帘。气温降到-10℃时，菜要盖严，夜间苫盖要厚点，中午可通一会儿风。有条件的家庭可以把菜放到楼道或没有暖气的屋内。
每隔10天左右要翻倒一次，撕去烂叶，剔除病株，以防腐烂。大白菜食用禁忌1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。焯烫时间不宜长大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。不宜烫后挤汁作菜馅用有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
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